Sciogliere in padella a fuoco basso sei filetti di alici, unire ai filetti un quarto di cipolla tritata molto finemente, eventualmente aggiungere un filo d'olio; dopo circa un minuto unire i pomodorini pachino , precedentemente preparati a concasse', ed i capperi, aggiungere acqua di cottura della pasta in modo da avere una salsa omogenea. Cuocere il tutto per un massimo di quattro minuti. Precedentemente sarà stata messa in una teglia della mollica di pane unita ad origano, messa in forno per circa due/tre minuti fino alla sua doratura. Scolare gli spaghetti alla chitarra bene al dente , unirli alla salsa di alici, amalgamare per qualche secondo sulla fiamma ed unire la mollica di pane, mescolando bene. Togliere la padella dal fuoco ed unire il pecorino completando la mantecatura .
Ingredienti
alici sott'olio, cipolla bianca, capperi, pomodorini pachino,pecorino, origano, mollica di pane.
Vino Consigliato un buon vino bianco fermo, preferibilmente siciliano come il Mamertino di Milazzo o il Monreale Bianco DOC
Vino Consigliato un buon vino bianco fermo, preferibilmente siciliano come il Mamertino di Milazzo o il Monreale Bianco DOC
Melt in a
pan over low heat six anchovy fillets, add a quarter of onion, chopped very
finely, and, if necessary, a little olive oil; after about a minute add the cherry
tomatoes, prepared in concasse’ , capers, and the “pasta cooking water “ to have a smooth sauce. Cook for a
maximum of four minutes. Previously bread crumbs combined with oregano have been put in oven for about two / three
minutes until they will became golden brown. Drain the spaghetti “al dente”, combine
the anchovy sauce, stir for a few seconds over the flame and add the bread
crumbs. Remove the pan from heat and add the pecorino cheese
Ingredients
anchovies in olive oil, white onion, capers, cherry tomatoes, cheese, oregano, bread crumbs.
